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産地直米とは
産地直米とは

小池理雄が日本全国を巡り厳選したお米を弊社ではこのように呼んでいます。有名なブランド米から、まだ知られていない地方の名米まで、お米本来の美味しさに農家さんの想いを乗せて、食卓にお届けします。

分づき米について
分づき米について

玄米から胚芽や糠(ぬか)を取り除くことを「精米」といいます。精米の際に胚芽や糠を残して精米することを「分(ぶ)つき」といいます。つまり「分つきにする」とは「白米と玄米の間の状態にする」ということです。そして精米の度合いによって「五分づき」「三分づき」などと言います。白米は言い換えれば「十分づき=100%糠部分を除去」となります。

三分づき=30%の糠部分を除去

糠部分がほぼ残ります。
胚芽の栄養はそのままで
玄米の香りが楽しめます。

五分づき=50%の糠部分を除去

糠部分が少し残り、
胚芽の栄養はほぼそのままです。
白米の甘みも楽しめます。

七分づき=70%の糠部分を除去

お米に白さがあり、
胚芽の栄養は一部残っています。

分づき米には特有の風味があり、消化にはやや時間がかかるので、適量を白米と混ぜて炊いてもいいでしょう。分づき米を初めて試す方はまずは白米に近い「七分づき」からはじめるのが良いでしょう。

<お米を炊くときの注意>
栄養のもとである胚芽や糠部分をあえて残しているため、力を入れずやさしく洗いましょう。
玄米モードがある場合は浸水の必要はありません。
特にそのような機能がない場合は、白米よりも長めに浸水(五分づきで2時間程度)します。
炊くときも若干水加減を多めにするといいでしょう。

商品の配送と送料について
産地直米無農薬玄米でのご提供可能分づき米でのご提供可能

【新米です!】滋賀県高島産 コシヒカリ【無農薬栽培】たかしま生きもの田んぼ米(令和6年産)

税込価格 5kg 5,000円(送料別)
生産者:たかしま有機栽培研究会(25滋賀県高島市)
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評価とポイントについて
「小池理雄の総合評価」について

小池理雄がお米を味だけではなく、いくつかの切り口で多面的に評価して算出した総合結果のことです。味以外の要素を加味してお客様にお勧めする、今までにないスタイルです。

★★★★★ すべての要素で突き抜けた存在感を放ち、世界の人に自慢できるお米
★★★★ 今まで自分が抱いていたお米の概念を、様々な面でひっくり返すお米
★★★ このお米との出会いを第三者に説明したくなるほど愛着が湧くお米
★★ 味や栽培の面等で、誰でも一言で言い表せる明確な特徴があるお米
世間的に「ブランド米」と言われている品種に比肩するお米
「小池理雄の評価ポイント」について

小池理雄が、独自に考案、採点したお米の評価ポイントです。5つの切り口でお米を多面的に評価しています。お米選びの参考にしてください。

栽培環境と環境への配慮 栽培環境の魅力度合及び生態系に配慮した栽培方法かどうかを評価しています。
栽培の工夫 栽培技術や地域資源の活用など、独自性を有しているかどうか評価しています。
品種(味と特徴) 味や料理との相性はもちろんのこと、品種の希少性も含めた特徴を評価しています。
生産者の熱意 栽培やお米普及活動に対する信念や熱意が第三者から見てどうかを評価しています。
社会・地域貢献 地域のコミュニティ作りや、稲作を未来へ引き継ぐための取り組みをしているかを評価しています。
「味の評価(点数)」について

お米を「見た目」「香り」「硬さ」「粘り」「うまみ」「甘み」「食感」「のどごし」の8つの切り口で、それぞれ5段階評価で採点しています。その合計を100点換算したものが味の点数になります。
なおこういった評価をする場合は、何かの「基準」に対しての高低を示す…と言うのが一般的です。
私の評価は「年間120種類以上の米を食べ、評価することにより培ってきた『自分基準』」に対する絶対評価になります。

小池理雄の総合評価
★★
小池理雄の評価ポイント(各6点満点)
味の評価
点数 70点(100点満点)
硬さ 02ほどよい弾力がある硬さ
粘り 02ややもっちり
うま味 02じっくりと噛みしめると分かる旨味
しっかりと歯で噛みしめて味わうお米。

滋賀県はもともと農薬に頼らない栽培が盛んな地域です。それは琵琶湖の水質汚染が高度経済成長期に問題となり、以来、滋賀県の生産者はなるべく農薬等を琵琶湖に流し込まないようにしてきたのです。琵琶湖の西岸に位置する高島市では、自然環境を守りつつ稲作を営む生産者を支援してきました。

そして弊社も売り手として生産者・行政の理念に賛同し、「たかしま生きもの田んぼ米」を取り扱っております。幅広い生き物と共生しながら栽培された無農薬のお米、是非ともご賞味下さい。

お客様の声

味の感想や生産者へのメッセージを募集してます!

お米の味の感想や、生産者へのメッセージなど、お客様の声を募集しています。
オンラインショップからご購入いただいたお客様で、味の感想を投稿していただくと100円キャッシュバック、あわせて生産者へのメッセージも投稿していただくとさらに100円キャッシュバックいたします!
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