小池理雄が日本全国を巡り厳選したお米を弊社ではこのように呼んでいます。有名なブランド米から、まだ知られていない地方の名米まで、お米本来の美味しさに農家さんの想いを乗せて、食卓にお届けします。

玄米から胚芽や糠（ぬか）を取り除くことを「精米」といいます。精米の際に胚芽や糠を残して精米することを「分（ぶ）つき」といいます。つまり「分つきにする」とは「白米と玄米の間の状態にする」ということです。そして精米の度合いによって「五分づき」「三分づき」などと言います。白米は言い換えれば「十分づき＝100%糠部分を除去」となります。

糠部分がほぼ残ります。
胚芽の栄養はそのままで
玄米の香りが楽しめます。

糠部分が少し残り、
胚芽の栄養はほぼそのままです。
白米の甘みも楽しめます。

お米に白さがあり、
胚芽の栄養は一部残っています。

分づき米には特有の風味があり、消化にはやや時間がかかるので、適量を白米と混ぜて炊いてもいいでしょう。分づき米を初めて試す方はまずは白米に近い「七分づき」からはじめるのが良いでしょう。

＜お米を炊くときの注意＞
栄養のもとである胚芽や糠部分をあえて残しているため、力を入れずやさしく洗いましょう。
玄米モードがある場合は浸水の必要はありません。
特にそのような機能がない場合は、白米よりも長めに浸水（五分づきで2時間程度）します。
炊くときも若干水加減を多めにするといいでしょう。