産地直米、お米を楽しく。
小池理雄が日本全国を巡り厳選したお米を弊社ではこのように呼んでいます。有名なブランド米から、まだ知られていない地方の名米まで、お米本来の美味しさに農家さんの想いを乗せて、食卓にお届けします。
栃木県塩谷産 コシヒカリ【特別栽培米】（令和5年産）
小池理雄がお米を味だけではなく、いくつかの切り口で多面的に評価して算出した総合結果のことです。味以外の要素を加味してお客様にお勧めする、今までにないスタイルです。
| ★★★★★ | すべての要素で突き抜けた存在感を放ち、世界の人に自慢できるお米 |
|---|---|
| ★★★★ | 今まで自分が抱いていたお米の概念を、様々な面でひっくり返すお米 |
| ★★★ | このお米との出会いを第三者に説明したくなるほど愛着が湧くお米 |
| ★★ | 味や栽培の面等で、誰でも一言で言い表せる明確な特徴があるお米 |
| ★ | 世間的に「ブランド米」と言われている品種に比肩するお米 |
小池理雄が、独自に考案、採点したお米の評価ポイントです。5つの切り口でお米を多面的に評価しています。お米選びの参考にしてください。
| 栽培環境と環境への配慮 | 栽培環境の魅力度合及び生態系に配慮した栽培方法かどうかを評価しています。 |
|---|---|
| 栽培の工夫 | 栽培技術や地域資源の活用など、独自性を有しているかどうか評価しています。 |
| 品種（味と特徴） | 味や料理との相性はもちろんのこと、品種の希少性も含めた特徴を評価しています。 |
| 生産者の熱意 | 栽培やお米普及活動に対する信念や熱意が第三者から見てどうかを評価しています。 |
| 社会・地域貢献 | 地域のコミュニティ作りや、稲作を未来へ引き継ぐための取り組みをしているかを評価しています。 |
お米を「見た目」「香り」「硬さ」「粘り」「うまみ」「甘み」「食感」「のどごし」の8つの切り口で、それぞれ5段階評価で採点しています。その合計を100点換算したものが味の点数になります。
なおこういった評価をする場合は、何かの「基準」に対しての高低を示す…と言うのが一般的です。
私の評価は「年間120種類以上の米を食べ、評価することにより培ってきた『自分基準』」に対する絶対評価になります。
| 点数 | 77.5点（100点満点） |
|---|---|
| 硬さ | 03口当たりが優しい硬さ |
| 粘り | 02ややもっちり |
| うま味 | 01すぐにわかるほどの濃さをもつうま味 |
甘みは舌の奥まで根付き、口いっぱいに余韻が広がるお米。栃木県北部は美味しいお米が穫れる産地として有名です。日光の山並みを背景に水田地帯が広がる塩谷町には、近くに日本百名数の一つ「尚仁沢」があり、杉屋農産ではこの湧水を活用して栽培しています。圃場には清冽水が豊富に流れ込み、改めて稲作は環境によるところが大きいことが分かります。
弊社と取引のある飲食店は、当初使用していた北陸のコシヒカリとは比べ物にならないこのお米の甘さに衝撃をうけ、以来このお米のファンです。名水の甘みをその粒に抱えた逸品、是非ともご賞味下さい。
お客様の声
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＜味の感想＞
小池精米店で今年２番目に出た新米に飛びつきました。自分の田舎のお米しか近年食べていないので、正直栃木が米どころということも知りませんでした。 炊きあがりの輝きと膨らみに驚き、炊きたても、冷めても、冷凍を加熱しても いつでもおいしい THEごはん。 水のおいしさを味わっているような 淡々とした いつもでも食べられるうまさです。
＜生産者へのメッセージ＞
日光の山に落ちる雨や雪の恵みの水、水を正しく田んぼに引くことも人間の力がないとできませんね。陰の努力がしのばれる滋味深いお味でした。小池精米店を通して新しい地域やこの場所の自然に思いをはせることができました。水巡りもして遊びに行きたいです。