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産地直米とは

小池理雄が日本全国を巡り厳選したお米を弊社ではこのように呼んでいます。有名なブランド米から、まだ知られていない地方の名米まで、お米本来の美味しさに農家さんの想いを乗せて、食卓にお届けします。

分づき米について

玄米から胚芽や糠(ぬか)を取り除くことを「精米」といいます。精米の際に胚芽や糠を残して精米することを「分(ぶ)つき」といいます。つまり「分つきにする」とは「白米と玄米の間の状態にする」ということです。そして精米の度合いによって「五分づき」「三分づき」などと言います。白米は言い換えれば「十分づき=100%糠部分を除去」となります。

三分づき=30%の糠部分を除去

糠部分がほぼ残ります。
胚芽の栄養はそのままで
玄米の香りが楽しめます。

五分づき=50%の糠部分を除去

糠部分が少し残り、
胚芽の栄養はほぼそのままです。
白米の甘みも楽しめます。

七分づき=70%の糠部分を除去

お米に白さがあり、
胚芽の栄養は一部残っています。

分づき米には特有の風味があり、消化にはやや時間がかかるので、適量を白米と混ぜて炊いてもいいでしょう。分づき米を初めて試す方はまずは白米に近い「七分づき」からはじめるのが良いでしょう。

<お米を炊くときの注意>
栄養のもとである胚芽や糠部分をあえて残しているため、力を入れずやさしく洗いましょう。
玄米モードがある場合は浸水の必要はありません。
特にそのような機能がない場合は、白米よりも長めに浸水(五分づきで2時間程度)します。
炊くときも若干水加減を多めにするといいでしょう。

評価とポイントについて
「小池理雄の総合評価」について

小池理雄がお米を味だけではなく、いくつかの切り口で多面的に評価して算出した総合結果のことです。味以外の要素を加味してお客様にお勧めする、今までにないスタイルです。

★★★★★すべての要素で突き抜けた存在感を放ち、世界の人に自慢できるお米
★★★★今まで自分が抱いていたお米の概念を、様々な面でひっくり返すお米
★★★このお米との出会いを第三者に説明したくなるほど愛着が湧くお米
★★味や栽培の面等で、誰でも一言で言い表せる明確な特徴があるお米
世間的に「ブランド米」と言われている品種に比肩するお米
「小池理雄の評価ポイント」について

小池理雄が、独自に考案、採点したお米の評価ポイントです。5つの切り口でお米を多面的に評価しています。お米選びの参考にしてください。

栽培環境と環境への配慮栽培環境の魅力度合及び生態系に配慮した栽培方法かどうかを評価しています。
栽培の工夫栽培技術や地域資源の活用など、独自性を有しているかどうか評価しています。
品種(味と特徴)味や料理との相性はもちろんのこと、品種の希少性も含めた特徴を評価しています。
生産者の熱意栽培やお米普及活動に対する信念や熱意が第三者から見てどうかを評価しています。
社会・地域貢献地域のコミュニティ作りや、稲作を未来へ引き継ぐための取り組みをしているかを評価しています。
「味の評価(点数)」について

お米を「見た目」「香り」「硬さ」「粘り」「うまみ」「甘み」「食感」「のどごし」の8つの切り口で、それぞれ5段階評価で採点しています。その合計を100点換算したものが味の点数になります。
なおこういった評価をする場合は、何かの「基準」に対しての高低を示す…と言うのが一般的です。
私の評価は「年間120種類以上の米を食べ、評価することにより培ってきた『自分基準』」に対する絶対評価になります。

が表示されている列は、並べ替えが可能です。
小池理雄の
総合評価
商品名税込価格
重量
産年生産者生産地玄米
での
ご提供
可能
分づき米
での
ご提供
可能
農薬
使用
状況
産地
直米
小池理雄の評価ポイント(各6点満点)味の評価
栽培環境と環境への配慮栽培の工夫品種(味と特徴)生産者の熱意社会・地域貢献点数
(100点
満点)
硬さ粘りうま味一言で言うと
★★★期間限定【令和3年初の新米!】石垣島産ちゅらひかりおすすめ3,500円
5kg
令和3年山七47沖縄県石垣島 243557001しっかり硬め04さっぱり03口のなかをさっと流れるさっぱりした旨み新米の香りを存分に口の中で楽しんだあとでコクのある旨味が広がるお米。
★★★★岐阜県飛騨産 銀の朏(いのちの壱)【特別栽培米】おすすめ5,500円
5kg
令和2年まん丸屋21岐阜県飛騨市減農薬555448502ほどよい弾力がある硬さ01もっちり01すぐにわかるほどの濃さをもつうま味粒の大きさも相まって、えげつないうま味が口の中を占領するお米。
★★★高知県本山町産 にこまる【特別栽培米】土佐天空の郷おすすめ4,250円
5kg
令和2年本山町農業公社39高知県本山町減農薬 544448502ほどよい弾力がある硬さ02ややもっちり01すぐにわかるほどの濃さをもつうま味歯を跳ね返さんばかりの粒の弾力、そしてその先にあるでんぷんのとろみが「旨味の塊」であるお米。
★★★石川県輪島産 能登ひかり(たんじゅん農)3,100円
5kg
令和2年川原農産17石川県輪島市減農薬453467501しっかり硬め03ややさっぱり03口のなかをさっと流れるさっぱりした旨み一粒一粒が口の中で爆ぜるお米。
★★★青森県産 つがるロマン【特別栽培米】2,900円
5kg
令和2年情熱物語02青森県つがる市減農薬4534672.501しっかり硬め03ややさっぱり03口のなかをさっと流れるさっぱりした旨みパリッとした歯ごたえに、まろやかな旨味が楽しめるお米。
★★北海道旭川産 ななつぼし【減農薬栽培】2,900円
5kg
令和2年ぬまんち01北海道旭川市  減農薬343348002ほどよい弾力がある硬さ03ややさっぱり02じっくりと噛みしめると分かる旨味歯を受け流すようなしっとりした滑らかさ、そして徐々に旨味がせりあがってくるお米。
★★★玄米食専用 茨城県大子産 カミアカリ【無農薬栽培】おすすめ4,100円
5kg
令和2年大久保農園08茨城県大子町 無農薬4434482.502ほどよい弾力がある硬さ02ややもっちり01すぐにわかるほどの濃さをもつうま味サクサクした歯ごたえで、うま味が濃く、玄米らしくない玄米。
★★福島県会津若松産 コシヒカリ AiZ’S-RiCEおすすめ3,750円
5kg
令和2年あいづの厳選米生産推進協議会07福島県会津若松市   3624472.502ほどよい弾力がある硬さ02ややもっちり01すぐにわかるほどの濃さをもつうま味ほっこり噛み応えのある粒で、うま味もしっかり舌に立つお米。
★★山形県新庄産 亀の尾【JAS有機認証】4,750円
5kg
令和2年石井ファーム06山形県新庄市無農薬 4433477.501しっかり硬め04さっぱり02じっくりと噛みしめると分かる旨味食感はぽろっとしつつ、しっとり感を感じるお米。
★★福島県会津若松市湊地区産 里山のつぶ2,700円
5kg
令和2年里山のつぶ生産振興がんばる会07福島県会津若松市   2433472.502ほどよい弾力がある硬さ03ややさっぱり02じっくりと噛みしめると分かる旨味噛み応えのある粒でうま味は控えめなお米。
★★新潟県三条産 新之助おすすめ3,900円
5kg
令和2年しろくま特別栽培米研究会15新潟県三条市   2444287.502ほどよい弾力がある硬さ02ややもっちり01すぐにわかるほどの濃さをもつうま味粒の表面の旨味が、口中を走り回るお米。
★★★愛媛県西予産  にこまる3,200円
5kg
令和2年田力本願38愛媛県西予市  減農薬453448002ほどよい弾力がある硬さ02ややもっちり02じっくりと噛みしめると分かる旨味粒に弾力があり、咀嚼後のでんぷんの旨味がしっかり舌に立つお米。
★★岡山県倉敷産  朝日【JAS有機認証】4,650円
5kg
令和2年山崎農園33岡山県倉敷市無農薬443347501しっかり硬め04さっぱり02じっくりと噛みしめると分かる旨味旨味が舌に乗るが、その場に恋々とせずに流れていく。まさに一発回答のお米。
★★★宮城県大崎産 ササニシキ【JAS有機栽培】4,250円
5kg
令和2年東北プランサービス04宮城県大崎市無農薬543458003口当たりが優しい硬さ04さっぱり02じっくりと噛みしめると分かる旨味旨味に濁りがなく、コクはあるけれど爽やかに流れていくお米。
★★宮城県南三陸産 ササニシキ【減農薬栽培】3,250円
5kg
令和2年阿部博之04宮城県南三陸町  減農薬352347003口当たりが優しい硬さ04さっぱり02じっくりと噛みしめると分かる旨味さっぱりあっさりした食感で爽やかな風味を残して消えるお米。
★★新潟県佐度産 コシヒカリ【特別栽培米】朱鷺と暮らす郷米3,600円
5kg
令和2年ホンマライス15新潟県佐渡市減農薬543348003口当たりが優しい硬さ01もっちり01すぐにわかるほどの濃さをもつうま味でんぷんのうま味がしずくのように喉へと落ちていくお米。
★★新潟県胎内産 コシヒカリ【特別栽培米】みずばしょう3,400円
5kg
令和2年中条町特別栽培米研究会15新潟県胎内市減農薬4423477.503口当たりが優しい硬さ02ややもっちり01すぐにわかるほどの濃さをもつうま味旨味が一瞬で深く伝わり、そして消えていく…言うならば切れ味鋭い旨味…のお米。
★★新潟県十日町産 魚沼コシヒカリ【特別栽培米】4,050円
5kg
令和2年JA十日町15新潟県十日町市  減農薬5423677.503口当たりが優しい硬さ01もっちり01すぐにわかるほどの濃さをもつうま味咀嚼すればするほどうま味が舌の奥まで浸透するお米。
★★栃木県塩谷産 コシヒカリ【特別栽培米】3,150円
5kg
令和2年杉屋農産09栃木県塩谷町  減農薬5434477.503口当たりが優しい硬さ02ややもっちり01すぐにわかるほどの濃さをもつうま味甘みは舌の奥まで根付き、口いっぱいに余韻が広がるお米。
★★山形県庄内産 コシヒカリ【無農薬栽培】合鴨米3,900円
5kg
令和2年藤日ファーム06山形県鶴岡市無農薬5532482.503口当たりが優しい硬さ02ややもっちり02じっくりと噛みしめると分かる旨味優しい旨味が舌に広がりつつ、奥深くまで染み入る力強さも感じるお米。
★★山形県庄内産 ひとめぼれ【減農薬栽培】完熟米2,800円
5kg
令和2年藤日ファーム06山形県鶴岡市減農薬3522477.502ほどよい弾力がある硬さ02ややもっちり03口のなかをさっと流れるさっぱりした旨み粒に張りがあり力強さを感じつつ、飲み込んだときの爽やかな甘みが特筆もののお米。
★★滋賀県高島産 コシヒカリ【無農薬栽培】たかしま生きもの田んぼ米4,500円
5kg
令和2年たかしま有機栽培研究会25滋賀県高島市無農薬442447002ほどよい弾力がある硬さ02ややもっちり02じっくりと噛みしめると分かる旨味しっかりと歯で噛みしめて味わうお米。
★★山形県庄内産 つや姫【特別栽培米】3,300円
5kg
令和2年ライス&フィールド06山形県鶴岡市  減農薬423348502ほどよい弾力がある硬さ02ややもっちり01すぐにわかるほどの濃さをもつうま味旨味が口に広がり、それが収束されても後味がしっかり残るお米。