産地直米、お米を楽しく。
小池理雄が日本全国を巡り厳選したお米を弊社ではこのように呼んでいます。有名なブランド米から、まだ知られていない地方の名米まで、お米本来の美味しさに農家さんの想いを乗せて、食卓にお届けします。
北海道旭川産 ななつぼし【減農薬栽培】（令和5年産）
小池理雄がお米を味だけではなく、いくつかの切り口で多面的に評価して算出した総合結果のことです。味以外の要素を加味してお客様にお勧めする、今までにないスタイルです。
| ★★★★★ | すべての要素で突き抜けた存在感を放ち、世界の人に自慢できるお米 |
|---|---|
| ★★★★ | 今まで自分が抱いていたお米の概念を、様々な面でひっくり返すお米 |
| ★★★ | このお米との出会いを第三者に説明したくなるほど愛着が湧くお米 |
| ★★ | 味や栽培の面等で、誰でも一言で言い表せる明確な特徴があるお米 |
| ★ | 世間的に「ブランド米」と言われている品種に比肩するお米 |
小池理雄が、独自に考案、採点したお米の評価ポイントです。5つの切り口でお米を多面的に評価しています。お米選びの参考にしてください。
| 栽培環境と環境への配慮 | 栽培環境の魅力度合及び生態系に配慮した栽培方法かどうかを評価しています。 |
|---|---|
| 栽培の工夫 | 栽培技術や地域資源の活用など、独自性を有しているかどうか評価しています。 |
| 品種（味と特徴） | 味や料理との相性はもちろんのこと、品種の希少性も含めた特徴を評価しています。 |
| 生産者の熱意 | 栽培やお米普及活動に対する信念や熱意が第三者から見てどうかを評価しています。 |
| 社会・地域貢献 | 地域のコミュニティ作りや、稲作を未来へ引き継ぐための取り組みをしているかを評価しています。 |
お米を「見た目」「香り」「硬さ」「粘り」「うまみ」「甘み」「食感」「のどごし」の8つの切り口で、それぞれ5段階評価で採点しています。その合計を100点換算したものが味の点数になります。
なおこういった評価をする場合は、何かの「基準」に対しての高低を示す…と言うのが一般的です。
私の評価は「年間120種類以上の米を食べ、評価することにより培ってきた『自分基準』」に対する絶対評価になります。
| 点数 | 80点（100点満点） |
|---|---|
| 硬さ | 02ほどよい弾力がある硬さ |
| 粘り | 03ややさっぱり |
| うま味 | 02じっくりと噛みしめると分かる旨味 |
歯を受け流すようなしっとりした滑らかさ、そして徐々に旨味がせりあがってくるお米。「ななつぼし」と言えば北海道を代表するお米ですが、ぬまんちさんの「ななつぼし」はいい意味で、「ななつぼし」っぽくないお米です。普通は食べ応えのある硬さがありますが、彼らのお米は歯を受け流すようなしっとりした滑らかさを感じます。
彼らは新規就農者でその頃に縁あって弊社と取引が始まりました。毎年、最も品質の良いものを選んで弊社のために送ってくれています。年を経るごとに生産者の腕も上がり、味も向上している…まさに「進化系のななつぼし」、是非ともご賞味下さい。
お客様の声
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