産地直米、お米を楽しく。
小池理雄が日本全国を巡り厳選したお米を弊社ではこのように呼んでいます。有名なブランド米から、まだ知られていない地方の名米まで、お米本来の美味しさに農家さんの想いを乗せて、食卓にお届けします。
福島県会津若松市湊地区産 里山のつぶ（令和5年産）
小池理雄がお米を味だけではなく、いくつかの切り口で多面的に評価して算出した総合結果のことです。味以外の要素を加味してお客様にお勧めする、今までにないスタイルです。
| ★★★★★ | すべての要素で突き抜けた存在感を放ち、世界の人に自慢できるお米 |
|---|---|
| ★★★★ | 今まで自分が抱いていたお米の概念を、様々な面でひっくり返すお米 |
| ★★★ | このお米との出会いを第三者に説明したくなるほど愛着が湧くお米 |
| ★★ | 味や栽培の面等で、誰でも一言で言い表せる明確な特徴があるお米 |
| ★ | 世間的に「ブランド米」と言われている品種に比肩するお米 |
小池理雄が、独自に考案、採点したお米の評価ポイントです。5つの切り口でお米を多面的に評価しています。お米選びの参考にしてください。
| 栽培環境と環境への配慮 | 栽培環境の魅力度合及び生態系に配慮した栽培方法かどうかを評価しています。 |
|---|---|
| 栽培の工夫 | 栽培技術や地域資源の活用など、独自性を有しているかどうか評価しています。 |
| 品種（味と特徴） | 味や料理との相性はもちろんのこと、品種の希少性も含めた特徴を評価しています。 |
| 生産者の熱意 | 栽培やお米普及活動に対する信念や熱意が第三者から見てどうかを評価しています。 |
| 社会・地域貢献 | 地域のコミュニティ作りや、稲作を未来へ引き継ぐための取り組みをしているかを評価しています。 |
お米を「見た目」「香り」「硬さ」「粘り」「うまみ」「甘み」「食感」「のどごし」の8つの切り口で、それぞれ5段階評価で採点しています。その合計を100点換算したものが味の点数になります。
なおこういった評価をする場合は、何かの「基準」に対しての高低を示す…と言うのが一般的です。
私の評価は「年間120種類以上の米を食べ、評価することにより培ってきた『自分基準』」に対する絶対評価になります。
| 点数 | 72.5点（100点満点） |
|---|---|
| 硬さ | 02ほどよい弾力がある硬さ |
| 粘り | 03ややさっぱり |
| うま味 | 02じっくりと噛みしめると分かる旨味 |
噛み応えのある粒でうま味は控えめなお米。
福島県がコシヒカリの育成に向いていない地域向けに開発したオリジナル品種。見た目がしっかりと大粒で、卵かけごはんにぴったりな良食味米です。弊社で販売する里山のつぶは会津若松市の猪苗代湖に近い湊地区限定のお米。生産者グループのなかで毎年選ばれる最も美味しいお米を仕入れています。
湖畔に広がる広大な圃場で、会津の空気をギュッと詰めこんだ里山のつぶ。毎年2回、生産者と小池で勉強会を開催しています。生産者の熱意も詰まったお米、是非ご賞味下さい。
お客様の声
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＜味の感想＞
貴店利用3回目です。能登半島地震に遭遇した産地を少しでも応援しようと石川県輪島産 能登ひかり5㎏ を購入しました。前回購入した福島県会津若松市湊地区 里山のつぶ に比べて色艶、粘り、旨み共に劣ります。地震のため貯蔵施設の機能が失われ、品質が劣化したのでしょうか。今後地震被害への応援は他の形にします。
＜生産者へのメッセージ＞