産地直米、お米を楽しく。
小池理雄が日本全国を巡り厳選したお米を弊社ではこのように呼んでいます。有名なブランド米から、まだ知られていない地方の名米まで、お米本来の美味しさに農家さんの想いを乗せて、食卓にお届けします。
宮城県南三陸産 ササニシキ【減農薬栽培】（令和5年産）
小池理雄がお米を味だけではなく、いくつかの切り口で多面的に評価して算出した総合結果のことです。味以外の要素を加味してお客様にお勧めする、今までにないスタイルです。
| ★★★★★ | すべての要素で突き抜けた存在感を放ち、世界の人に自慢できるお米 |
|---|---|
| ★★★★ | 今まで自分が抱いていたお米の概念を、様々な面でひっくり返すお米 |
| ★★★ | このお米との出会いを第三者に説明したくなるほど愛着が湧くお米 |
| ★★ | 味や栽培の面等で、誰でも一言で言い表せる明確な特徴があるお米 |
| ★ | 世間的に「ブランド米」と言われている品種に比肩するお米 |
小池理雄が、独自に考案、採点したお米の評価ポイントです。5つの切り口でお米を多面的に評価しています。お米選びの参考にしてください。
| 栽培環境と環境への配慮 | 栽培環境の魅力度合及び生態系に配慮した栽培方法かどうかを評価しています。 |
|---|---|
| 栽培の工夫 | 栽培技術や地域資源の活用など、独自性を有しているかどうか評価しています。 |
| 品種（味と特徴） | 味や料理との相性はもちろんのこと、品種の希少性も含めた特徴を評価しています。 |
| 生産者の熱意 | 栽培やお米普及活動に対する信念や熱意が第三者から見てどうかを評価しています。 |
| 社会・地域貢献 | 地域のコミュニティ作りや、稲作を未来へ引き継ぐための取り組みをしているかを評価しています。 |
お米を「見た目」「香り」「硬さ」「粘り」「うまみ」「甘み」「食感」「のどごし」の8つの切り口で、それぞれ5段階評価で採点しています。その合計を100点換算したものが味の点数になります。
なおこういった評価をする場合は、何かの「基準」に対しての高低を示す…と言うのが一般的です。
私の評価は「年間120種類以上の米を食べ、評価することにより培ってきた『自分基準』」に対する絶対評価になります。
| 点数 | 70点（100点満点） |
|---|---|
| 硬さ | 03口当たりが優しい硬さ |
| 粘り | 04さっぱり |
| うま味 | 02じっくりと噛みしめると分かる旨味 |
さっぱりあっさりした食感で爽やかな風味を残して消えるお米。ササニシキは宮城県の生産量が多い品種でしたが、1993年の冷害で凶作になって以降、生産量は激減しています。冷害に弱いササニシキの栽培はリスクを伴いますが、阿部さんは昔食べたササニシキの美味しさに再び出会うため、栽培を再開しました。かつての収量第一の栽培方法を改め、農薬は極力抑え、有機肥料で栽培しています。
南三陸は東日本大震災で甚大な被害を被った地域の一つ。弊社は東北復興支援の意味も込めて販売しております。懐かしい、どこかほっとする味に出会いたい方、是非ともご賞味下さい。
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