産地直米、お米を楽しく。
小池理雄が日本全国を巡り厳選したお米を弊社ではこのように呼んでいます。有名なブランド米から、まだ知られていない地方の名米まで、お米本来の美味しさに農家さんの想いを乗せて、食卓にお届けします。
★5年産完売です！新米までお待ちください…茨城県大子産 カミアカリ【無農薬栽培】（令和5年産）
小池理雄がお米を味だけではなく、いくつかの切り口で多面的に評価して算出した総合結果のことです。味以外の要素を加味してお客様にお勧めする、今までにないスタイルです。
| ★★★★★ | すべての要素で突き抜けた存在感を放ち、世界の人に自慢できるお米 |
|---|---|
| ★★★★ | 今まで自分が抱いていたお米の概念を、様々な面でひっくり返すお米 |
| ★★★ | このお米との出会いを第三者に説明したくなるほど愛着が湧くお米 |
| ★★ | 味や栽培の面等で、誰でも一言で言い表せる明確な特徴があるお米 |
| ★ | 世間的に「ブランド米」と言われている品種に比肩するお米 |
小池理雄が、独自に考案、採点したお米の評価ポイントです。5つの切り口でお米を多面的に評価しています。お米選びの参考にしてください。
| 栽培環境と環境への配慮 | 栽培環境の魅力度合及び生態系に配慮した栽培方法かどうかを評価しています。 |
|---|---|
| 栽培の工夫 | 栽培技術や地域資源の活用など、独自性を有しているかどうか評価しています。 |
| 品種（味と特徴） | 味や料理との相性はもちろんのこと、品種の希少性も含めた特徴を評価しています。 |
| 生産者の熱意 | 栽培やお米普及活動に対する信念や熱意が第三者から見てどうかを評価しています。 |
| 社会・地域貢献 | 地域のコミュニティ作りや、稲作を未来へ引き継ぐための取り組みをしているかを評価しています。 |
お米を「見た目」「香り」「硬さ」「粘り」「うまみ」「甘み」「食感」「のどごし」の8つの切り口で、それぞれ5段階評価で採点しています。その合計を100点換算したものが味の点数になります。
なおこういった評価をする場合は、何かの「基準」に対しての高低を示す…と言うのが一般的です。
私の評価は「年間120種類以上の米を食べ、評価することにより培ってきた『自分基準』」に対する絶対評価になります。
| 点数 | 82.5点（100点満点） |
|---|---|
| 硬さ | 02ほどよい弾力がある硬さ |
| 粘り | 02ややもっちり |
| うま味 | 01すぐにわかるほどの濃さをもつうま味 |
サクサクした歯ごたえで、うま味が濃く、玄米らしくない玄米。コシヒカリの突然変異にして、巨大胚芽米…それがこの「カミアカリ」。発見者の農家、松下明弘さんの名前から命名されました。このお米は誰もが栽培できる品種ではありません。きちんとした技量を持った生産者のみが栽培を許されています。
弊社では「巨大胚芽」という特徴を存分に生かすため「玄米食専用」として販売しています。玄米食初心者でも抵抗なく食べることが出来るサクサクした食感、そして玄米の風味よりも勝る旨味。都内米屋でも数軒しか扱っていない特別で希少なお米、是非ともご賞味下さい。
お客様の声
味の感想や生産者へのメッセージを募集してます！
お米の味の感想や、生産者へのメッセージなど、お客様の声を募集しています。
オンラインショップからご購入いただいたお客様で、味の感想を投稿していただくと100円キャッシュバック、あわせて生産者へのメッセージも投稿していただくとさらに100円キャッシュバックいたします！
ぜひ、感想やメッセージをお寄せください。
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＜味の感想＞
玄米食を始めようと決心し、おすすめいただき購入しました。
香ばしい粒ともちもち感、味に優しい甘さがあり食べるほどに虜になっています。
＜生産者へのメッセージ＞
あえて玄米専用のお米として販売されているところに、この稲を発見された粋を感じます。カミアカリ、神様からの贈り物ですぬ。エピソードを含めて、大事に食べていきます。
こんにちは。小池精米店・三代目、五ツ星お米マイスター・東京米スター匠の小池理雄（ただお）です。
生産者の大久保さんから返信が来ております！
どうぞご覧ください。
↓
お買い上げありがとうございます。丁寧な仕事を心がけなから、米作りに真面目に取り組んでいます。皆様からの声はとても励みになります。これからも田んぼから『おいしい』をお届けしていければと思います。今後も宜しくお願いします。
＜味の感想＞
玄米の美味しさに目覚めたところ、小池さんの「玄米食専用」というカテゴリーに惹かれて注文。炊いている時から、美味しそうな香り旨味があり、胚芽のサクサク感が好きなので、私のためのお米です。
＜生産者へのメッセージ＞
60年以上お米を食べて来た訳ですが、お米の奥深さを知りました。美味しい玄米に出会えて幸せです。令和2年産ラストのお米を手に入れる事が出来たんですね！新米も楽しみにしています。